HACCP体系的实施运用，推动食品安全监管由“突出事后检验把关”向“全过程防控”的预防式管理转化，最大限度消除食品安全隐患。这是我区以推进企业质量安全管理体系认证为抓手，持续深化食品安全放心工程，促进全区食品产业健康、快速发展的一项重要举措。4月12日，记者从区市场监管局获悉，日前，重庆市万州区伴神酿造有限公司通过了HACCP管理体系认证，成为全区首家拿到该证书的企业。

据介绍，HACCP管理体系是对原料、关键生产工序及影响产品安全的因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，并采取规范纠正措施，从而保证最终形成产品质量安全的一种先进管理体系；是一种将食品安全监管融入生产全流程的监管方式，也是目前世界上公认最严谨、最有效的食品安全控制管理系统。

采访中记者得知，该公司目前具有生产香辣味等6种烤鱼调料的能力，年产量达到1600吨，销售额3100万。同时，该公司负责人冉光荣表示将进一步提高产能，扩大销售经营范围，积极完善万州烤鱼产业链。

近年来，区市场监管局积极开展小微企业质量管理体系认证提升行动，邀请第三方认证机构组织对小微企业进行培训、现场诊断、建立质量管理体系、指导运行质量管理体系、发证等具体帮扶指导，解决小微企业质量管理中存在的“痛点”“难点”问题，切实帮扶我区广大小微企业提升质量管理水平。

我区首家获得烤鱼调料加工的HACCP证书就是通过精准定位、准确把脉，结合万州烤鱼产业特色，根据企业自身特点和需求，进行质量管理体系项目认证，把“万州烤鱼”的名片做大做强。下一步，市场监管部门将继续邀请认证机构和专家进行现场诊断、指导质量管理体系改进和提升，着力完善烤鱼产业链，实现一二三产业融合发展，增强万州烤鱼影响力。