1995年10月30日，《中华人民共和国食品卫生法》经第八届全国人民代表大会常委会第十六次会议正式审议通过并颁布施行。从2006年起，卫生部决定每年11月第一周为《食品卫生法》宣传周。关于食品卫生你知道的有多少呢？         

一、什么是食品质量安全

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。主要包括三方面：一是食品被污染导致的质量安全问题，例：生物性污染、化学性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题，如：食品添加剂、转基因食品等。三是滥用食品标识，例：伪造食品标识、缺少警示说明等。

二、如何辨别伪劣食品

对于如何辨别伪劣食品，建议通过“七字法”来辨别伪劣，即：“艳、白、反、长、散、低、小”。

1.防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如又大又红又亮的草莓、瓶装的鲜绿不褪色的蕨菜等，有可能添加色素。

2.防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，很有可能会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

3.防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

4.防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7~30天。

5.防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

6.防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

7.防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低。

三、生活中常见的饮食卫生误区

1.用白纸包食物：用白纸包食品，看上去好像干干净净的。但白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。

2.用酒消毒碗筷：用白酒来擦拭碗筷，以为可以达到消毒的目的。医学上用于消毒的酒精度数为75°，一般白酒的酒精含量多在56°以下，白酒不同于医用酒精。用白酒擦拭碗筷，达不到消毒的目的。

3.用卫生纸擦拭餐具：卫生纸往往因消毒不彻底而含有细菌。用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会给食品带来更多的污染。

4.将变质食物煮沸后再吃：将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。但细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。

5.把水果烂掉的部分剜掉再吃：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。

胃是我们人体第一个接触外界的消化系统，同时胃也是人体能量和营养的第一站，第一站没有把控好，那么身体的其他脏器也会相应的出现问题。因此，要打好“保胃战”，就要守护好舌尖上的安全，应树立起全民关心健康、注意卫生、把好食品安全关的意识。

万州区慢性病综合防控工作领导小组办公室  宣

2021年11月20日