大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，是人体获取优质蛋白质的良好来源，含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，尤其对老年人和心血管病患者是很好的食物。每天摄入40克大豆或其制品，对健康很有益处。

健康行为要求：

（1）多吃大豆（包括黄豆、黑豆和青豆）及其制品，可经常变换品种，如豆腐、豆腐脑、素鸡、千张、豆腐丝等。

（2）常喝豆浆，特别是对乳糖不耐受或牛奶过敏而不能喝牛奶的人，每天早上可喝300-500毫升豆浆。

（3）可以选择一些豆制品作为零食，如豆腐干。

（4）熬粥时可以加入一把大豆，以增加豆制品摄入。

（5）40克干黄豆换算成其他豆制品的重量：40克干黄豆=120克北豆腐=240克南豆腐=80克豆腐干=30克腐竹=700克豆腐脑=800克豆浆。

（6）如果不能每天吃大豆或其制品，也可改成每周3-4次，每次70-90克黄豆（其他豆制品按照第5条中的量换算）。

（7）注意生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右才能喝。

万州区慢性病综合防控工作领导小组办公室  宣