万州火锅“食安课堂”划重点全方位监管

让市民放心“烫火锅”

涮毛肚、烫鸭肠、捞鸭血……火锅的热辣鲜香，是万州人餐桌上的“顶流”美味。但食材是否新鲜？后厨是否卫生？废弃油脂去了哪儿？这些“舌尖上的问号”，如今有了明确答案。近日，一场关乎万千食客味蕾安全的行业会议——万州区火锅类餐饮服务食品安全工作会召开，区市场监管局召集辖区废弃油脂收运处置单位、火锅类餐饮单位等300余位行业代表齐聚一堂，通过系列“硬核”举措让万州火锅迎来“安全升级”。

会议现场，市场监管部门工作人员以典型案例为引，将《中华人民共和国食品安全法》等法规转化为“麻辣味”十足的行业指南，让晦涩条文化作从业人员听得懂、记得住的行动准则。随后，重点围绕有害生物防治、从业人员健康管理、原料把控、环境卫生、加工过程等方面进行深入透彻地讲解，指导经营者切实履行食品安全主体责任，开展自查自纠，增强食品安全意识与法律素养。

数字化监管成为本次会议释放的重磅信号，工作人员着重对“阳光厨房”建设、废弃食用油脂数字化管理、重点食品溯源等内容进行培训，指导经营者通过“阳光食品”APP进行每日晨检、隐患排查、废弃油脂数字化管理，让餐桌安全更有保障。

接下来，市场监管局将结合专项整治，继续加大对火锅类餐饮单位的监督检查力度，督促经营者压实食品安全主体责任，规范经营行为，让每一口热辣鲜香都吃得放心、过瘾！